出汁のおいしさが十分に感じられるさっと煮。油揚げを使うことで味に旨みをプラスします。しっかりと油抜きをすることがポイントです。短時間で仕上がるのであと1品欲しい時にも。
さつまいもの優しい甘みとしょうがの風味がおいしいスープ。身体も温まります。
にんじんの甘みをそのまま優しい味のムースにしました。見た目もかわいらしいのでおもてなしの前菜としても。
じっくり時間をかけて煮込むことでかたい牛すじがとろとろに。牛すじは時間のある時にたくさん下ゆでをして冷凍しておくとすぐに使えて便利です。煮込み料理はおもてなしにも使えるので前日作っておけば当日もゆっくりできます。
