バジル風味のタプナードポテト

オリーブのペースト「タプナード」とじゃがいもを和えた洋風のポテトサラダ。タプナードだけでバゲットや野菜につけたりしてもおいしいです。白ワインにぴったりの一品です。

材料 [ 2~3人分 ]

作り方

1. （タプナードを作る）タプナードの材料を全て合わせてミキサーやフードプロセッサーで、ペースト状にする（このまま野菜に付けたりする場合は塩で味を整える）。
2. じゃがいもは皮付きのまま竹串がすっと通るまでゆで、熱いうちに皮をむいてフォークなどで粗めにつぶす。
3. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、鶏ムネ肉を入れて鍋のふたをしてそのまま冷めるまで置く。冷めたら手で食べやすい大きさにさく。
4. 2 のじゃがいも、 3 の鶏ムネ肉、玉ねぎをボウルに入れ、 1 のタプナードと和える（タプナードは作りやすい分量なので、味を見ながら加えていく）。塩とこしょうで味を整え、うつわに盛る。

POINT

鶏ムネ肉は火を止めてから鍋の中に入れ、そのまま冷ますことでしっとり仕上がります。ささみ肉などでもOKです。

☆ワインと合わせるなら・・・

オリーブとバジルの爽やかさが白ワインによく合います。ソーヴィニヨン・ブランや、ピノ・ブランなどは好相性です！また、辛口のロゼワインと合わせてもおいしいですよ。